Couves com feijões: a memória de Maria da Conceição
Um prato de inverno com raízes na vida rural.
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Ingredientes e preparação →Da memória
para a cozinha.
Escolha uma receita, reúna os ingredientes e descubra quem a partilhou. Pode assinalar passos, copiar a lista em falta e imprimir a preparação.
As receitas mantêm o contexto das fontes. Não são ementas atuais; as quantidades e os tempos só são indicados quando documentados.
18 de 18 receitas
Orelheira com grelos de Maria da Conceição
Uma receita aprendida com a avó de Cavez.
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Ingredientes e preparação →Caldo de farinha: abrir a receita recolhida
O caldo de farinha tinha lugar em janeiro e fevereiro.
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Ingredientes e preparação →Couves com migas: abrir a receita recolhida
As couves com migas aproveitavam as folhas tenras da primavera.
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Ingredientes e preparação →Broa de mistura — a fornada de Recovos
Nem toda a memória da broa começa no milho.
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Ingredientes e preparação →Codornos assados da proposta gastronómica de 2025
Uma sobremesa de inverno com um nome que desperta curiosidade.
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Ingredientes e preparação →Arroz de grelos da proposta gastronómica de 2025
Um acompanhamento liga a horta ao prato.
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Ingredientes e preparação →Rabanada com mel — guia de 2015
Um doce ajuda a contar a promoção dos sabores locais.
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Ingredientes e preparação →Mílheros ricos: a sequência do Museu
Os mílheros contam uma história de mesa rural.
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Ingredientes e preparação →Bolo entre lenha: ingredientes e gestos
A mesma massa podia ter outro destino.
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Ingredientes e preparação →Mexidos: abrir a receita recolhida
Nos mexidos, a sobremesa nasce no tacho.
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Ingredientes e preparação →Biscoitos de limão: a receita guardada
Os biscoitos de limão chegaram com uma história de família.
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Ingredientes e preparação →Bolo de mel: abrir a receita recolhida
Uma receita tem ingredientes e tem uma voz.
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Ingredientes e preparação →Rabanadas de vinho: abrir a receita recolhida
Uma versão de rabanadas guardada em Outeiro.
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Ingredientes e preparação →Cabidela: abrir a receita de Isabel
Uma receita de Refojos guarda também um hábito semanal.
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Ingredientes e preparação →Pataniscas de Ana Peneda
Ana Peneda partilhou uma versão do Arco de Baúlhe.
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Ingredientes e preparação →Sarrabulho: abrir a receita de Helena
As papas de sarrabulho também contam como o saber circula.
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Ingredientes e preparação →Cassianos: o que ficou escrito na receita
Outro doce de Cabeceiras guardado na memória de Alcina.
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