O Carnaval também ia ao pote
Uma receita aprendida com a avó de Cavez.
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Orelheira, grelos e batatas compunham a refeição carnavalesca lembrada por Maria da Conceição em fevereiro de 2011. É uma memória familiar documentada, não uma ementa disponível todo o ano. As batatas e os grelos coziam na água da carne; a orelheira voltava ao recipiente no final, antes de servir com azeite.
A recolha permite seguir a passagem entre gerações: Maria da Conceição nascera em Cavez e vivia em Recovos, Pedraça; aprendera este prato com a avó. Em 2011, o fogão a gás e as panelas de inox já faziam parte da sua cozinha, enquanto a lareira continuava presente em ocasiões especiais. O testemunho mostra uma tradição que convive com mudanças nos utensílios.
O Carnaval e os sabores da família
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Outro prato com couves e carne
A mesma informante descreve outra combinação de carne, couves e feijão.
Couves com feijões →Quem ensinou a cozinhar?
As recolhas identificam a avó de Cavez e a sogra de Pedraça, ligando cada prato a quem o ensinou.
Uma receita também tem quem a ensine →A mesma cozinha, outra ocasião
A lareira permanecia na consoada, mesmo depois de o fogão a gás entrar na cozinha.
No Natal, voltava-se à lareira →
Fonte e contexto
Consulta: . Síntese editorial; a data de consulta não é a data dos factos.