As pataniscas também iam à merenda
Ana Peneda partilhou uma versão do Arco de Baúlhe.
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Na recolha de 2014 feita por Conceição Magalhães, Ana Peneda, natural e residente no Arco de Baúlhe, descreve pataniscas de bacalhau com ovos, farinha de trigo, salsa e cebola. O Museu associa esta preparação às merendas e regista ainda um pormenor de vocabulário: a sertã também era chamada tacho. A memória de uma receita guarda ingredientes, ocasiões e palavras.
Pataniscas de Ana Peneda
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Versão recolhida por Conceição Magalhães junto de Ana Peneda em 2014, no Arco de Baúlhe. A fonte não indica rendimento nem tempo de fritura. O óleo aparece nos passos, embora não conste da lista inicial.
Consultar a receita na fonte →Uma merenda também tem contexto
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Outra memória de merenda
Compara uma preparação levada à merenda com outra memória dessa pausa para comer.
Uma merenda com broa ainda quente →Quando se fazia a primeira refeição
A palavra almoço podia designar uma refeição pelas nove da manhã, ligada ao trabalho agrícola.
Almoço às nove da manhã? →Quem ensinava a cozinhar
As receitas também permitem seguir quem ensinou, quem recordou e quem registou o testemunho.
Uma receita também tem quem a ensine →
Fonte e contexto
Museu das Terras de Basto — As pataniscas também iam à merenda, publicação de 26/08/2014
Consulta: . Síntese editorial; a data de consulta não é a data dos factos.