Almoço às nove da manhã?
Os nomes das refeições também guardam outros ritmos.
Nas lavouras recordadas por Maria da Conceição, a primeira refeição chamava-se almoço e chegava pelas nove ou nove e meia. Servia-se bacalhau frito com broa, seguido de caldo de castanhas.
O testemunho associa este ritmo a abril e maio, quando se lavrava e semeava milho. As palavras das refeições também guardam modos de organizar o trabalho. Trata-se da memória recolhida nesta família, não de um horário geral do concelho.
Neste caso, a aprendizagem do caldo vinha da sogra, natural de Pedraça. O testemunho distingue, assim, diferentes pessoas na transmissão das receitas. A preparação utilizava castanhas secas, aproximando uma colheita de outono do trabalho primaveril dos campos. A refeição recordada juntava alimento conservado, broa e uma tarefa agrícola concreta: lavrar e semear milho.
Fonte e contexto
Consulta: . Síntese editorial; a data de consulta não é a data dos factos.