A la table du village

En 2011, Maria da Conceição Gonçalves Mouta a déjà cuit dans un poêle à gaz et des casseroles en acier inoxydable. Cependant, tout le repas est retourné à la cheminée et aux marmites à trois pattes.

La collection de Recovos, Pedraça, note également qu'il a parfois repris cette façon de cuisiner en dehors de Noël. L'ancien utensile a continué à avoir lieu dans une cuisine qui avait changé. C'est une mémoire de famille, pas une coutume attribuée à toutes les maisons du commune.

Dans les cultures rappelées par Maria da Conceição, le premier repas a été appelé déjeuner et est arrivé à neuf ou neuf ans et demi. La morue frite a été servie avec du pain, suivie par le bouillon de châtaignes.

Le témoignage associe ce rythme à avril et mai, lors du labour et semer le maïs. Les mots des repas gardent aussi des façons d'organiser le travail. C'est la mémoire recueillie dans cette famille, pas un temps général du commune.

Dans ce cas, l'apprentissage du bouillon est venu de la belle-mère, née en Pedraça. Le témoignage distingue ainsi différentes personnes dans la transmission des recettes. La préparation a utilisé des châtaignes séchées, approche d'une récolte d'automne du travail de printemps des champs. Le repas rappelé a rassemblé la nourriture préservée, le pain et une tâche agricole concrète: le till et la truie de maïs.

La boîte en métal L 104, de Joaquina Basto, d'Arosa, Cavez, portait des bonbons pour les fêtes. Média 88 cm de long, 45,5 de hauteur et 43,5 de largeur.

Les mesures aident à imaginer les coulisses de la partie; l'inventaire n'identifie pas le contenu de chaque voyage ou le poids facturé.

Le numéro L 104 vous permet de reconnaître cette case dans l'inventaire et de la distinguer des autres conteneurs. Le graphique associe un nom, un emplacement, un matériau et une fonction. Au lieu de montrer seulement les bonbons prêts, cet objet attire l'attention sur le transport que la partie requise.

Comparez sa longueur à sa hauteur : la boîte était beaucoup plus longue que haute. Vous pouvez dessiner un rectangle d'échelle pour imaginer l'espace occupé, sans en déduire le nombre de bonbons qu'il a pris. L'inventaire enregistre des dimensions externes, pas une capacité utile ou un poids.

Dans Gondiães, la partie commence à être préparée quelques jours avant d'atteindre la table. Lors de la visite de 2012, le musée de la terre de Basto a trouvé le pain déjà prêt quand, à l'aube, les papes ont été faits. D'abord la souche était cuite; puis, dans l'eau de cette cuisson, la farine de maïs blanc entre. Les grandes marmites de fer cèdent la place aux malgaes glacés d'argile, prêtes à attendre la bénédiction et le partage. C'est le rapport d'une préparation collective cette année-là, pas une recette avec des quantités ou des papes sahrabulho.

Le rapport distingue également deux moments de manger: le matin de la fête, il y avait des papes chauds pour ceux qui sont arrivés avec malga et cuillère; dans la distribution collective, ils ont été servis froids, assez fermes pour couper à la coupe. Le lendemain, la réunion était destinée aux résidents et les papes ont de nouveau été servis chaud. Ce sont des moments de la visite documentée, pas des temps d'une édition future.

Lors de la visite au Gondiães janvier 2012, un bâton marque les intervalles entre les ensembles de pain, les côtes et les papes aux tables. Chaque groupe a ensuite distribué ces aliments aux participants. La préparation a réuni les résidents de retour et les émigrants.

Le morceau de pain a été appelé carolo. Le récit présente la protection de São Sebastião comme une légende d'origine, sans documentation qui fixe le début du parti.