Le carnaval est aussi allé au pot
Une recette apprise de grand-mère de Cavez.
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Orilheira, gruelos et pommes de terre ont composé le repas carnaval dont Maria da Conceição s'est souvenu en février 2011. C'est une mémoire familiale documentée, pas un menu disponible toute l'année. Pommes de terre et glands cuits dans l'eau de la viande; l'oreillette est retournée au contenant à la fin, avant de servir à l'huile d'olive.
La collection nous permet de suivre le passage entre générations: Maria da Conceição est née en Cavez et a vécu à Recovos, Pedraça; elle avait appris ce plat de sa grand-mère. En 2011, le poêle à gaz et les pots en acier inoxydable faisaient déjà partie de sa cuisine, tandis que la cheminée était présente à des occasions spéciales.
Carnaval et les saveurs de la famille
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Un autre plat au chou et à la viande
Le même informateur décrit une autre combinaison de boeuf, de chou et de haricots.
Choux-fleurs aux haricots →Qui t'a appris à cuisiner ?
Les collections identifient la grand-mère de Cavez et la belle-mère de Pedraça, reliant chaque plat à qui il l'enseignait.
Une recette a aussi ceux qui l'enseignent →La même cuisine, une autre fois
La cheminée restait dans le four, même après l'entrée du poêle à gaz dans la cuisine.
À Noël, il s'est tourné vers la cheminée →
Source et contexte
Consulté le : . Résumé rédactionnel; la date de la consultation n'est pas la date des faits.