Le pain est aussi entré dans les choux
Les choux avec migas utilisaient les feuilles tendres du printemps.
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Maria da Conceição a ajouté du broa, des haricots et des saucisses aux choux. La collection de février 2011 associe le plat à avril et mai. C'est un témoignage de famille, distinct des choux avec des haricots. Après la préparation, le broa, l'ail et l'huile d'olive ont été ajoutés ensemble dans un alguidar.
Le plat accompagne le calendrier du jardin: dans la mémoire de Maria da Conceição, avril et mai a apporté des choux nouveaux et tendres. La recette contient également des gestes — fine coupe, courant, impliquant — et un objet de service, l'alguidar. Ingrédients, temps et ustensiles comptent différentes parties de la même mémoire.
Cabotage avec migas: ouvrir la recette collectée
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Maria da Conceição Mouta, février 2011: cinq personnes. Le bol n'a pas la capacité spécifiée.
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La casserole dans les mois froids
La farine de maïs épaissit une préparation associée aux mois froids.
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Les châtaignes séchées relient les réserves de la maison au travail de printemps.
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