Le pain aussi fait la fête
Dans le brouillon, le dessert naît dans le pot.
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Un dessert de pain pour Noël et Nouvel An, avec miel, fruits secs et Port.
Fatima Magalhães a recueilli cette version en 2011 auprès de Maria da Conceição Gonçalves Mouta, née en Cavez et résidant en Pedraça. Le Musée l'a publié en 2016.
La séquence de préparation donne au pain un rôle de premier plan: il entre en petits morceaux, après le fruit séché, et épaissit le préparé au fur et à mesure qu'il bouge. L'écorce de citron et le bâton de cannelle rejoignent l'eau et le miel au début; la poudre de cannelle finit le doux dans le plat.
Cette version conserve des mesures de différentes natures : des litres, une tasse et des quantités laissées au goût de la cuisinière. Le disque conserve cette différence. La collection ne fournit pas de portions ou de poids pour tous les ingrédients, de sorte que la recette n'a pas été convertie en une formule de précision inventée.
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Version de Maria da Conceição Mouta, collectée en 2011. La source laisse plusieurs quantités au goût de ceux qui cuisinent; elle n'indique pas le nombre de portions.
Voir la recette à la source →Trois façons d'apporter du pain à la fête
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Miel dans un autre dessert
Comparer la préparation de toast français avec le pain qui épaissit le brouillon.
Le miel édulcore aussi le toast français →Une autre voix, un autre endroit
La collection de Outeiro permet de découvrir une variante au vin rouge.
Le vin rouge a également atteint le doux →La cuisine fait également partie de la fête
Les ustensiles et la place du feu tiennent une autre dimension de la mémoire alimentaire.
À Noël, il s'est tourné vers la cheminée →
Source et contexte
Musée de la terre de Basto — Scrambled (2016; collection de 2011)
Consulté le : . Résumé rédactionnel; la date de la consultation n'est pas la date des faits.