Le pain aussi fait la fête
Vive Cabeceiras · Pedraça · témoignage recueilli en 2011

Dans le brouillon, le dessert naît dans le pot.

Un dessert de pain pour Noël et Nouvel An, avec miel, fruits secs et Port. Fatima Magalhães a recueilli cette version en 2011 auprès de Maria da Conceição Gonçalves Mouta, née en Cavez et résidant en Pedraça. Le Musée l'a publié en 2016. La séquence de préparation donne au pain un rôle de premier plan : il va en petits morceaux, après les fruits secs, et épaissit le pain préparé en mouvement. On ajoute à l'eau et au miel au début la peau de citron et le bâton de cannelle; la poudre de cannelle termine le doux sur le plateau. Cette version conserve des mesures de différentes natures : des litres, une tasse et des quantités laissées au goût du cuisinier. Le disque garde cette différence. La collection ne fournit pas de portions ou de poids pour tous les ingrédients, de sorte que la recette n'a pas été transformée en formule de précision inventée.

Brouillé : ouvrir la recette collectée
Version de Maria da Conceição Mouta, collectée en 2011. La source laisse plusieurs quantités au goût de ceux qui cuisinent; elle n'indique pas le nombre de portions.

Ingrédients
- Água — aproximadamente 2 litros
- Pão, em pequenos pedaços
- Vinho do Porto — 1 cálice
- Canela — 1 pau e um pouco em pó para terminar
- Limão — 1 pedaço de casca
- Mel
- Pinhões, nozes e passas

Préparation
1. Ferve a água com o mel, a casca de limão e o pau de canela durante cerca de cinco minutos.
2. Acrescenta os frutos secos e deixa-os cozer cerca de quinze minutos.
3. Junta o pão até engrossar, mexe enquanto ferve mais um pouco e acrescenta o vinho do Porto.
4. Serve numa travessa funda, terminando com canela.

Sources et contexte
Musée de la terre de Basto — Scrambled (2016; collection de 2011)
https://museuterrasbasto.wordpress.com/2016/01/03/mexidos/
Consulté le : 2026-11-07

La date de la consultation n'est pas la date des faits.
Texte et recette, si disponible. Photos, activités et mises à jour sur la page:
https://vivecabeceiras.pt/fr/descobrir/terra-viva/?leitura=mexidos-pedraca#mexidos-pedraca