Uma terra.
Mil curiosidades.

Em 1758, o vigário de Vila Nune apontava o vinho como a produção mais abundante, mas dizia que quase todos os moradores compravam pão. O azeite chegava para a população e sobrava pouca castanha. A mesa dependia, portanto, tanto das colheitas como das compras.

Na mesma memória, o pároco descrevia uma terra situada num pequeno vale e na descida de montes. A abundância de um produto não significava produzir tudo o que se comia. O documento permite fazer essa comparação, mas não diz onde se comprava o pão nem quanto custava.

As Batatinhas da Escola estiveram entre os pratos destacados num jantar de promoção gastronómica realizado em 17 de novembro de 2016, no restaurante O Caneiro, em Arco de Baúlhe. A notícia municipal junta-lhes o polvo assado no forno e as couves com feijões. É um episódio documentado da divulgação dos sabores locais; a fonte não explica a origem do nome nem confirma a ementa atual.

A notícia permite reconstituir também o final da refeição: Pecado da Avó, cavacas e rosquilhos, seguidos por licores da Casa de Encosturas e infusões produzidas no concelho. Aos pratos juntaram-se vinhos verdes locais, brancos e tintos. Publicado em 21 de novembro, o relato mostra como um jantar reuniu cozinha, produtores e promoção do território. Não apresenta as receitas: o nome de uma sobremesa, por si só, não revela os seus ingredientes.

Na recolha de 2014 feita por Conceição Magalhães, Ana Peneda, natural e residente no Arco de Baúlhe, descreve pataniscas de bacalhau com ovos, farinha de trigo, salsa e cebola. O Museu associa esta preparação às merendas e regista ainda um pormenor de vocabulário: a sertã também era chamada tacho. A memória de uma receita guarda ingredientes, ocasiões e palavras.