Le cintre a eu lieu dimanche
Une recette de Refojos a également une habitude hebdomadaire.
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Dimanche, le cabidela a eu lieu dans la cuisine décrite par Isabel Sousa, une naturelle et résidente en Refojos. Dans la version qu'elle partage, le poulet accompagne le riz; l'oignon, l'ail, la blonde et le persil entrent dans l'assaisonnement, avec le vin blanc, le sang et le vinaigre.
Conceição Magalhães a recueilli la recette en 2013, et le Musée l'a publié en octobre 2014. L'indication du dimanche donne une place au plat dans le calendrier familial, mais n'établit pas une règle pour tout le commune. C'est la voix d'un cuisinier identifié, avec une occasion et une façon de dire ce qu'il faisait.
Cabidela: ouvrir la recette d'Isabelle
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Isabel Sousa, Refojos, collecte de 2013. Aucune portion ou quantité de riz, sang ou vinaigre sont fixés. Préparation sommaire; consulter le témoignage original.
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Source et contexte
Basto Land Museum — Le cintre a eu lieu le dimanche, publication de 10/10/2014
Consulté le : . Résumé rédactionnel; la date de la consultation n'est pas la date des faits.