De la vallée aux hauteurs, les récoltes changeaient

À Rio Douro, le récit de 1758 distingue la production des lieux proches des rivières de celle des hauteurs. Il associe aux premiers le milhão, le vin, les châtaignes et les glands, et aux seconds le seigle. Le paysage aide aussi à comprendre le garde-manger.

En décrivant les rives, le curé mentionne des champs avec des chênes et des vignes et, là où il n’y avait pas de champs, des landes de bruyère. Le même document dépeint des montagnes froides, venteuses et enneigées en hiver. Ces descriptions historiques permettent de relier les cultures au terrain, sans constituer un relevé agricole ou climatique actuel.