Trois céréales dans un même paysage
À Bucos, le garde-manger ne dépendait pas d’une seule céréale.
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Le curé de 1758 énumère le milho-alvo, le milhão et le seigle, en indiquant qu’ils étaient produits dans des proportions semblables. Il mentionne aussi un peu de vin et peu de châtaignes. C’est le portrait agricole qu’il a laissé par écrit, pas une description des récoltes actuelles.
Et où transformait-on les grains ? Dans le même mémoire, António Alves Teixeira décrit des moulins sur les deux cours d’eau de la paroisse et les agriculteurs qui y apportaient leurs céréales. Le document permet de relier la liste des récoltes à la mouture, sans détailler de recettes ni la répartition de chaque céréale entre alimentation et autres usages. La date du 22 mai 1758 situe le récit : les proportions citées sont une appréciation du vicaire, pas une pesée de la récolte.
Source et contexte
Municipalité — Mémoires paroissiales de Bucos (1758)
Consulté le : . Résumé rédactionnel; la date de la consultation n'est pas la date des faits.