Du champ au pain

Gardez la récolte, connaissez le travail

Avant d'atteindre la table, le pain commence par la céréale et les objets qui aident à la cultiver et à la transformer. Le Casa do Pão en Moinhos de Rei montre le cycle du maïs et du seigle à travers les ustensiles et les tailleurs. Dans une autre partie du commune, la description municipale du Casa de Chouzas met en lumière trois greniers à céréales du 19ème siècle : le logement et les bâtiments agricoles racontent ensemble des histoires.

Essayez de faire deux listes: ce qui est utilisé pour habiter et ce qui est utilisé pour travailler ou stocker la récolte. La photographie de Chouzas= montre le portail, pas les greniers à céréales; ceux-ci sont connus ici pour la description écrite.

• Avant le pain, il y avait un champÀ Casa do Pão, les céréales sont le début de l'histoire.
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• Une maison avec trois greniers à céréalesÀ Chouzas, le patrimoine immobilier correspond à celui de la récolte.
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L'eau bouge; l'histoire pose des questions

Dans le Moinhos de Rei, le canal et le bâtiment permettent de relier la conduction de l'eau au broyage. La lecture de Levada de Víbora ouvre cette découverte ; le plan de cours rassemble des informations pratiques pour ceux qui envisagent de marcher.

Il y a aussi une histoire économique : la présentation municipale associe les moulins à la Couronne et renvoie la moitié du revenu destiné au roi. Le revenu n'est pas la même que la moitié du sac de chaque famille, et la source ne fournit pas ces comptes.

Regardez le même endroit avec deux questions: comment l'appareil a-t-il fonctionné et comment son utilisation a-t-il été organisée? Le premier conduit à l'eau; le second conduit aux gens et aux pouvoirs.

• Suivre le chemin de l'eauLe Levada de Víbora aborde la nature et le travail humain.
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• La farine est aussi livrée au roi.Moinhos de Rei conserve une histoire d'eau, de céréales et de revenus.
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Un lot ne dit jamais tout

À Recovos, Pedraça, le témoignage de Maria da Conceição Gonçalves Mouta recueilli en mars 2011 montre une tradition qui s'adapte. Le pain de maïs appris de grand-mère a également cédé la place au pain de mélange, avec le seigle et le blé. Il a changé le rythme de cuisson : du pain hebdomadaire aux lots associés aux fêtes et réunions. La levure accompagne ce changement, entre la portion de pâte stockée et la levure de boulangerie. Lisez la préparation et comparez les deux routines sur une feuille. Ces souvenirs appartiennent à la personne et à l'époque identifiée; ils ne décrivent pas toutes les cuisines du commune ni n'annoncent les manifestations en cours.

• Ce pain mélange le seigle et le bléLa mémoire du pain ne commence pas dans le maïs.
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• Le pain a gardé le lot suivantUne petite partie de la masse est attachée à un lot à l'autre.
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