Milho com tamanho de arroz
Os mílheros contam uma história de mesa rural.
Inclui uma atividade para experimentar →Explorar: Um cereal, diferentes transformações →Ver ingredientes e preparação →Ler aqui e consultar fontes
O Museu descreve os mílheros como milho esmagado no moinho até ficar em pequenos grãos. Na alimentação quotidiana, podiam juntar-se feijões, rebentos de couve ou espinhas de bacalhau para dar sabor. A carne de porco aparecia em dias de festa ou nas casas com mais recursos. Daí a distinção entre mílheros ricos e pobres. A publicação de 2019 situa esta tradição em Cabeceiras e nos concelhos vizinhos.
Na receita de mílheros ricos apresentada pelo Museu, entrecosto, morcela, salpicão e linguiça acompanham o cereal. A diferença entre as versões ajuda a ler também as condições de vida e as ocasiões de consumo. O mesmo ingrediente podia sustentar uma refeição simples ou integrar uma mesa mais abundante.
Fonte e contexto
Museu das Terras de Basto — Mílheros (2019)
Consulta: . Síntese editorial; a data de consulta não é a data dos factos.