Des petites pommes de terre au nom d’école
Un nom curieux peut aussi ouvrir une histoire à table.
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Les Batatinhas da Escola figuraient parmi les plats mis à l’honneur lors d’un dîner de promotion gastronomique organisé le 17 novembre 2016 au restaurant O Caneiro, à l’Arco de Baúlhe. L’article municipal cite aussi le poulpe rôti au four et les choux aux haricots. C’est un épisode documenté de la mise en valeur des saveurs locales ; la source n’explique ni l’origine du nom ni le menu actuel.
L’article permet aussi de reconstituer la fin du repas : Pecado da Avó, cavacas et rosquilhos, suivis de liqueurs de la Casa de Encosturas et d’infusions produites dans la commune. Des Vinhos Verdes locaux, blancs et rouges, accompagnaient les plats. Publié le 21 novembre, le récit montre comment un dîner a réuni cuisine, producteurs et promotion du territoire. Il ne présente pas les recettes : le seul nom d’un dessert ne révèle pas ses ingrédients.
Source et contexte
Municipalité — L'hôtel de ville fait la promotion de la gastronomie au dîner Premium, 21/11/2016
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