Antes da broa, entrava este bolo
A mesma massa podia ter outro destino.
Explorar esta história
Em Pedraça, Maria da Conceição Mouta recordou um bolo feito com a própria massa da broa. Levava sardinhas pequenas ou chouriço e entrava no forno antes das broas. Depois era preciso juntar mais lenha.
A recolha de 2011, publicada pelo Museu em 2015, liga o nome do bolo à organização da fornada. A receita guarda gestos de um forno tradicional, para conhecer juntamente com a história do pão.
Bolo entre lenha: ingredientes e gestos
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Preparação resumida
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Memória de Maria da Conceição Mouta, recolhida em 2011. A preparação refere um forno tradicional e não fornece temperatura ou adaptação a forno doméstico.
Consultar a receita na fonte →Uma fornada, vários gestos
Abre uma opção e escolhe a história.
De que massa se fazia o bolo?
Esta broa mistura centeio e trigo →O que ficava para a próxima fornada?
O pão guardava a próxima fornada →Como se reconhecia o calor do forno?
O forno dava um sinal →
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Fonte e contexto
Museu das Terras de Basto — Bolo entre lenha de sardinhas ou de chouriço (2015)
Consulta: . Síntese editorial; a data de consulta não é a data dos factos.