Saveurs

La présentation gastronomique municipale met à l’honneur la broa, les charcuteries fumées, le Mel de Basto et les vins de la région. Ce sont des points de départ pour découvrir les liens entre l’agriculture, la conservation des aliments et la cuisine du Minho. Leur présence dans cette sélection ne signifie pas que tous les restaurants les proposent chaque jour.

Cabeceiras de Basto fait partie de l’aire de production du Mel das Terras Altas do Minho DOP décrite par le portail PTPT. Les fleurs de bruyère relient la végétation des montagnes à ce miel foncé, qui peut être liquide ou cristallisé. L’histoire ne s’arrête pas à la ruche : la fiche décrit la récolte, l’extraction, la décantation et le conditionnement dans la région de production. Il y a donc des plantes, des abeilles et du travail humain sur le chemin qui mène au pot. L’inclusion de la commune dans cette aire ne signifie pas que tous les miels qui y sont vendus soient certifiés.

Le nom répond aussi à des critères dans la fiche consultée. Le portail distingue la composition pollinique du produit et les appellations « Mel de Urze » ou « Mel de Queiró », associées à une présence de plus de 35 % de pollen d’éricacées. Cette information ne s’obtient pas simplement en regardant la couleur du pot.

La présentation peut varier : la fiche comprend du miel centrifugé, liquide ou cristallisé, ainsi que du miel en rayons. Pour connaître un produit précis, il est utile de lire son origine et son identification sur l’étiquette. Une photographie du paysage ou la vente sur un marché local ne démontrent pas, à elles seules, la certification DOP.