Uma uva madura pode continuar verde
No Azal, a cor não conta a história toda.
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O Azal é uma casta branca de maturação tardia, adaptada a terrenos secos e bem expostos do interior da região dos Vinhos Verdes, incluindo Basto. A ficha técnica descreve cachos compactos que mantêm um tom esverdeado mesmo maduros. Olhar apenas para a cor não basta para decidir se chegou a altura da vindima.
A folha adulta é arredondada e espessa, com dentes regulares e bastante pilosidade na face inferior. O cacho apresenta uma ramificação lateral, descrita como asa. Estas pistas mostram por que a descrição de uma casta reúne folhas, cachos e fases de desenvolvimento, em vez de se limitar à cor das uvas.
O Azal tem um ciclo longo: a ficha distingue floração precoce de maturação tardia. Uma fase começar cedo não significa que todas as outras também o façam. A casta pode ser usada sozinha ou em vinhos de lote com Arinto, Batoca e Loureiro; reconhecer uma variedade na paisagem e conhecer a composição de um vinho continuam a ser perguntas diferentes.
Uma vinha, várias pistas
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Arinto e os seus nomes locais
Pé de Perdiz, mas na vinha →Batoca: outra folha e outro calendário
Batoca: uma casta que gosta de companhia →O papel do verão em Basto
O verão também escolhe as uvas →
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Fonte e contexto
CVRVV — fichas técnicas das castas Batoca e Azal
Consulta: . Síntese editorial; a data de consulta não é a data dos factos.