Le vin rouge se retrouvait aussi au dessert
Vive Cabeceiras · Outeiro · recueil de 2013

Une version des rabanadas conservée à Outeiro.

Dans cette version de Dídia Teixeira, de Paneladas, le pain passe dans le Vinho Verde rouge puis dans l’œuf avant d’être frit. Sucre et cannelle accompagnent les couches dans le plat de service.

Fátima Magalhães a recueilli la recette en 2013 ; le Musée l’a publiée en 2014 en l’associant à Noël et au Nouvel An. Cette version est liée à la personne qui l’a racontée, sans être présentée comme la recette de toutes les maisons d’Outeiro.

Rabanadas au vin : ouvrir la recette recueillie
Recette de Dídia Teixeira, de Paneladas, recueillie en 2013. La publication ne fixe ni quantités ni portions. L’huile est mentionnée dans la préparation.

Ingrédients
- Pain long (pão de cacete) de trois jours
- Vinho Verde rouge
- Œufs
- Sucre et cannelle
- Huile pour la friture

Préparation
1. Coupez le pain en tranches d’environ deux centimètres et battez les œufs à part.
2. Chauffez le vin, laissez-le tiédir et sucrez-le.
3. Imbibez chaque tranche de vin puis passez-la dans l’œuf battu.
4. Faites frire des deux côtés et disposez en couches, en ajoutant du sucre et de la cannelle.

Sources et contexte
Basto Musée de la terre — Vin toast français (2014; 2013)
https://museuterrasbasto.wordpress.com/2014/12/02/rabanadas-de-vinho/
Consulté le : 2026-11-07

La date de la consultation n'est pas la date des faits.
Texte et recette, si disponible. Photos, activités et mises à jour sur la page:
https://vivecabeceiras.pt/fr/descobrir/terra-viva/?leitura=rabanadas-vinho-outeiro#rabanadas-vinho-outeiro