Le pain a gardé le lot suivant
Vive Cabeceiras · Mémoire orale · março de 2011

Une petite partie de la masse est attachée à un lot à l'autre.

En mars 2011, Maria da Conceição rappelle le pain cuit tous les huit jours. Une partie de la masse précédente était dans un bol, avec un peu de sel à l'intérieur de la masse en bois. À la veille du nouveau lot, on a ajouté de l'eau chaude et de la farine. Le témoignage de Recovos, Pedraça, décrit également une adaptation: quand il a commencé à cuisiner moins souvent, la levure achetée dans la boulangerie a été utilisée. Ce changement a une histoire de famille. Maria da Conceição était originaire de Cavez et avait appris de sa grand-mère à faire du pain de maïs. Au moment de l'entrevue, à l'âge de 69 ans, elle était déjà en train de mélanger du pain. La collection ne présente pas une tradition immobile : elle montre l'apprentissage, les choix et une routine qui s'adapte. Le calendrier de cuisson s'étend aussi à la collectivité. Dans le témoignage de 2011, les lots sont associés aux festivals de l'année, le désir de pain fait maison, la fête de Santa Marinha et les initiatives de Noël et défoliées de l'Association D. Nuno Álvares, Pedraça. L'économie de pâtes pour la semaine suivante était logique dans une routine hebdomadaire; seulement une fois de temps en temps, j'ai mis d'autres besoins. Ces utilisations sont rappelées dans cette collection, pas un programme de parti actuel.

Sources et contexte
Basto Musée foncier — témoignage de Maria da Conceição Gonçalves Mouta, recueilli par Maria de Fátima Carvalho en 2011
https://museuterrasbasto.wordpress.com/alimentos-e-alimentacao-em-cabeceiras/
Consulté le : 2026-11-07

La date de la consultation n'est pas la date des faits.
Texte et recette, si disponible. Photos, activités et mises à jour sur la page:
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