Un raisin mûr peut rester vert
Vive Cabeceiras · Sub-região de Basto · características do Azal

A Azal, la couleur ne raconte pas toute l'histoire.

Azal est une variété blanche à maturité tardive adaptée aux terres sèches et bien exposées à l'intérieur de la région de Vinho Verde, dont Basto. La fiche technique décrit les boucles compactes qui maintiennent un ton verdâtre même mature. Il suffit de regarder la couleur ne suffit pas pour décider si le temps de récolte est venu. La feuille adulte est arrondie et épaisse, avec des dents régulières et beaucoup de poils sur le visage inférieur. La boucle a une branche latérale, décrite comme aile. Ces indices montrent pourquoi la description d'une variété de raisins regroupe les feuilles, les grappes et les stades de développement plutôt que limité à la couleur des raisins. Azal a un long cycle : la puce distingue la floraison précoce de la maturation tardive. Une phase commençant tôt ne signifie pas que les autres le feront. Le raisin peut être utilisé seul ou en lot de vins avec Arinto, Batoca et Loureiro; reconnaître une variété dans le paysage et connaître la composition d'un vin reste des questions différentes.

Sources et contexte
CVRVV — Fiches techniques des variétés Batoca et Azal
https://viticultura.vinhoverde.pt/pt/a-vinha/implantacao/castas/
Consulté le : 2026-11-07

La date de la consultation n'est pas la date des faits.
Texte et recette, si disponible. Photos, activités et mises à jour sur la page:
https://vivecabeceiras.pt/fr/descobrir/terra-viva/?leitura=azal-cacho-verde#azal-cacho-verde