7 HISTÓRIAS · CERCA DE 7 MINDa fruta e da horta à mesa
Sete leituras entre fruta, grelos, couves, carne de origem identificada e mercado. Três receitas permitem acompanhar ingredientes e passos, incluindo os codornos assados com ou sem vinho. As histórias ligam a mesa à paisagem, às memórias familiares e às compras.
1 de 7 histórias com ligação a Pedraça.
Receitas deste percurso3 receitas
O que vou descobrir?
- A fruta também ganhou lugar no parque
- Estes codornos vêm da árvore
- Ao lado da posta, os grelos também contam
- Couves com feijões
- Barrosã: um nome que acompanha a origem
- Há sempre espaço para o doce
- O mercado também é um lugar de encontros
A vida escondida na massa da broa
Nove histórias seguem os cereais até à massa, ao forno, à merenda e aos anúncios das padarias. Compare a receita de Recovos, a vida das leveduras e os rituais do pão. Ingredientes e passos assinaláveis acompanham as fontes; no final, crie um anúncio inspirado na memória de 1939.
5 de 9 histórias com ligação a Pedraça.
Receitas deste percurso2 receitas
O que vou descobrir?
- Antes da broa, havia um campo
- Há fungos que não têm chapéu
- O pão guardava a próxima fornada
- Esta broa mistura centeio e trigo
- Antes da broa, entrava este bolo
- O forno dava um sinal
- A broa também levava palavras
- Uma merenda com broa ainda quente
- O pão também se anunciava em verso
Pedraça: o calendário da mesa
Oito memórias ligadas a Pedraça: a lareira da consoada, o pote de inverno, o Carnaval, as lavouras e a próxima fornada. Um calendário interativo liga as ocasiões às histórias, a partir de testemunhos familiares.
8 de 8 histórias com ligação a Pedraça.
Receitas deste percurso4 receitas
O que vou descobrir?
- No Natal, voltava-se à lareira
- O inverno cabia num pote
- O Carnaval também ia ao pote
- A broa também entrava nas couves
- Almoço às nove da manhã?
- Castanhas na primavera?
- O pão guardava a próxima fornada
- Esta broa mistura centeio e trigo
Antes da mesa, a terra
O trabalho de uma raça bovina, a origem de um produto, os cereais de uma broa, as urzes do mel e o feijão de um doce. Cinco histórias sobre aquilo que dá identidade aos sabores.
1 de 5 histórias com ligação a Pedraça.
Receitas deste percurso1 receita
O que vou descobrir?
- A Barrosã também ajudava a trabalhar a terra
- Barrosã: um nome que acompanha a origem
- Esta broa mistura centeio e trigo
- A paisagem também chega ao mel
- O feijão também chega à sobremesa
Pão, azeite e nomes da vinha
Sete histórias ligam o lagar, as medidas, o transporte e a mesa à broa e às castas de Basto. Experimenta calcular capacidades, escolhe o recipiente para cada tarefa e abre a receita documentada de Recovos. Um percurso de leitura entre objetos, ingredientes e pessoas.
1 de 7 histórias com ligação a Pedraça.
Receitas deste percurso1 receita
O que vou descobrir?
- Do Petimão ao lagar de azeite
- Quanto cabia num quartilho?
- Nesta mala viajava azeite
- O azeite também tinha peça de mesa
- Esta broa mistura centeio e trigo
- Batoca: uma casta que gosta de companhia
- Uma uva madura pode continuar verde
A mesa também conta histórias
Cinco histórias ligam uma pintura, a broa, o mel e a doçaria. Abre as receitas documentadas e compara as rabanadas com mel e as de vinho. Fontes de épocas diferentes ajudam a seguir os sabores, sem propor uma ementa atual.
1 de 5 histórias com ligação a Pedraça.
Receitas deste percurso2 receitas
O que vou descobrir?
- Uma mesa pintada há mais de três séculos
- Esta broa mistura centeio e trigo
- A paisagem também chega ao mel
- O mel também adoça as rabanadas
- O feijão também chega à sobremesa
Uma cozinha, muitas vozes
Dez histórias, dez receitas e os nomes de quem as partilhou. Abre os ingredientes, copia o que falta e assinala os passos enquanto acompanhas a preparação. As quantidades omitidas nas recolhas continuam identificadas; cada ficha liga à fonte original.
2 de 10 histórias com ligação a Pedraça.
Receitas deste percurso10 receitas
O que vou descobrir?
- Milho com tamanho de arroz
- Antes da broa, entrava este bolo
- A cabidela tinha lugar ao domingo
- As pataniscas também iam à merenda
- Uma receita aprendida nas festas
- O pão também fazia a festa
- Uma receita que atravessou continentes
- O mel encontra a canela e a erva-doce
- Cassianos: pequenas formas, uma longa viagem
- O vinho tinto também chegava ao doce